Carta Hivern 2008 - 2009

Amanides

Amanida verda del mercat

Amanida Pirinenca amb formatge de cabra fos

Amanida "La Comella" amb pernil d'ànec, pedrers i foie gras

Amanida tèbia amb rossinyols i cansalada


Trinxats

Trinxat amb rostes

Trinxat amb arengades

Trinxat amb foie fresc d’ànec

Trinxat amb botifarra negra

Trinxat amb bacallà fregit


Entrants

Gambes amb all i julivert

Plat de pernil ibèric

Assortiment d’embotits Ibèrics

Terrina de Foie-gras d’ànec mig cuit de la Borda

Cargols a la llauna

Croquetes de pernil i ceps

Carpaccio de bou amb pernil d’ànec i parmesà


Sopes

Escudella barrejada

Sopa de ceba gratinada a l’andorrana

Sopa de rap amb gambes i cloïsses

Crema tèbia de carbassa amb formatge mascarpone i crostons de pernil


Torrades

Torrada amb formatge de cabra fos, ametlles i poma

Torrada amb quatre formatges

Torrada amb tomàquet i pernil ibèric

Torrada d’escalivada i anxoves gratinada amb allioli


Pastes

Canelons a l’estil de l’àvia

Macarrons gratinats amb foie-gras d'ànec i crema fresca

Fideus fregits amb verduretes i llagostins

Tallarines amb rostes i ceps


Peixos - Bacallàs

Bacallà fregit amb escalivada

Bacallà a la Biscaïna

Bacallà al forn amb ceba i seques

Bacallà al forn amb cargols i patates gratinat amb crema de formatge de tupí

Altres Peixos

Truita del Madriu amb pernil i ametlles

Broqueta de sèpia , rap i gambes

Filet de salmó amb porros i tàperes

Rap a l’all cremat amb cloïsses

Supremes d’orada al forn amb patata i pebrot

Filet de nero a la planxa amb verduretes cuites

Lluç en salsa verda amb gambes i cloïsses


Carns a la graella de llenya

*Entrecot de “Vedella d’Andorra”

Entrecot de bou del país

Filet de bou del país

Botifarra amb escalivada o “seques”

Broquetes de l'Obac a la flama (dues de carn i una de verdura)

Costelles de xai

* carns amb segell de “Qualitat controlada d’Andorrana


Carns a la llosa

Graellada de muntanya: filet, pollastre, botifarres i xai

Graellada Estevet (mínim 2 persones)
filet, entrecot de bou i vedella del país

Filet de bou (mínim 2 persones)

Graellada de xai

* Costella de “Vedella d’Andorra” 900 gr (mínim 2 persones)

* carns amb segell de “Qualitat controlada d’Andorrana


Altres Carns

Magret d’ànec rostit amb xalotes

Confit d’ànec amb pomes brasejades

Pollastre de pagés amb prunes i pinyons

*Ossobuco de “Vedella d’Andorra” amb bolets

Conill confitat amb peres

Peus de porc amb naps

Galtes de porc rostides al forn amb bresa


* carns amb segell de “Qualitat controlada d’Andorrana


Salses

Pebre Negre
Rocafort
Bolets


MENÚ DEGUSTACIÓ
(mínim 2 persones)

Entrants

Amanida tèbia amb rossinyols i cansalada

Carpaccio de bou amb pernil d’ànec i parmesà

Trinxat amb rostes

Macarrons gratinats amb foie-gras d'ànec i crema fresca

Plat Principal

Graellada Estevet (filet, entrecot de bou i vedella del país)

o

Graellada de muntanya (butifarres, xai, filet i pollastre)

o

Graellada de xai

Postres

Un postre a triar del nostre carro


MENÚ INFANTIL

Entrants

Macarrons amb tomàquet

o

Sopa de fideus

o

Croquetes de pernil

Plat Principal

Canelons de carn

o

Escalopa de pollastre

o

Varetes de lluç